Zutaten:
150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 EL dunkles Kakaopulver, 2 Eiweiß von großen Eiern (von frei laufenden Hühnern), 2 EL Zucker
Füllung:
150 ml Sahne, 150 g dunkle Schokolade, 1 EL Brandy
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Puderzucker, gemahlene Mandeln und Kakaopulver im Mixer eine Minute lang mixen. Durch ein feines Sieb in eine große Schüssel passieren. Mit einem Handmixer die Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker unterrühren, bis die Masse dick und glänzend ist. Die Eiweißmasse unter die Mandelmischung heben, bis alles gut durchmischt ist.
Mischung in einen Spritzbeutel mit einfacher Düse füllen. Drücken Sie kleine, ca. drei Zentimeter dicke Häufchen auf das Backpapier und lassen Sie zwischen jedem etwas Abstand. Glätten Sie die Oberfläche mit einem feuchten Finger und lassen Sie die Masse 15 Minuten lang trocknen, bis sich eine Haut bildet. Backen Sie die Macarons dann 15 bis 20 Minuten lang, bis sie sich fest anfühlen und sich leicht vom Papier lösen lassen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Brandy einrühren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen und eindicken lassen, und dann damit die Macarons zusammenkleben. Mit dunklem Kakaopulver bestreuen und servieren.
